Кулинария

поваренная книга домохозяйки
на главную
отправить письмо
карта сайта
Паровой рыбный соус

Для рецепта:
белый рыбный соус 900г
масло сливочное 125г
лимонная кислота 1 г
перец молотый по вкусу
Приготовление:
В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю. Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г).Подается к припущенной и вареной рыбе.